豆芽干豆腐的做法

豆芽干豆腐是一道美味健康的素食料理，它的主要原料是豆芽和豆腐。下面我将为大家详细介绍一下豆芽干豆腐的制作步骤。

材料：

- 新鲜豆芽：500克

- 老豆腐：300克

- 大葱：适量

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将豆芽用流水清洗干净，切去顶端的根部。老豆腐切成约2厘米见方的小块。大葱去掉外层的叶子，切成葱花。姜和蒜剁成末备用。

2. 热锅加热，倒入适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。

3. 加入切好的豆腐块，用中小火煎至两面金黄。这样可以让豆腐更加香脆。

4. 倒入适量的酱油和料酒，炒匀。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约5分钟，让豆腐入味。

6. 加入洗净的豆芽，翻炒均匀。

7. 翻煮3-5分钟，豆芽熟透即可。

8. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

小贴士：

- 在炒豆腐块之前，可以用纸巾吸干豆腐的水分，这样煎出来的豆腐更加香脆。

- 如果觉得豆芽口感生涩，可以先用沸水焯水1-2分钟，再加入炒豆腐。

豆芽干豆腐是一道简单易做、口感鲜嫩的素菜，既可作为主菜，也可作为凉菜搭配其他菜品食用。它富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于补充营养和增加身体的抵抗力。希望大家能够尝试制作这道美味健康的豆芽干豆腐！