俄式红菜汤的做法

俄式红菜汤，又称为俄式罗宋汤，是俄罗斯传统的一道汤菜。这道汤菜以红菜头为主要材料，搭配土豆、胡萝卜、洋葱、番茄等蔬菜，口味酸甜适中，色彩艳丽，风味独特。下面是一种简单的制作俄式红菜汤的做法。

所需食材：

1个中型红菜头

2个中型土豆

1个中型胡萝卜

1个中型洋葱

3颗小番茄

3瓣大蒜

2片切成丝的白菜叶

3杯清汤或蔬菜汤

2杯酸奶

1/2杯酸奶油

2汤匙橄榄油

盐和胡椒粉适量

制作步骤：

1. 将红菜头、土豆和胡萝卜削皮切块备用。洋葱切碎，番茄切片，大蒜切末备用。

2. 在一个大锅中加热橄榄油，将洋葱和大蒜炒香。

3. 加入红菜头、土豆和胡萝卜块，继续翻炒几分钟，使蔬菜块表面微微变软。

4. 倒入清汤或蔬菜汤，加盖煮沸后，转小火炖煮20-30分钟，直到蔬菜熟透。

5. 使用搅拌机或者搅拌棒将蔬菜和汤搅拌成细腻的汤状。

6. 将搅拌好的汤倒回锅中，加入切好的番茄片和白菜叶。继续煮沸5分钟，直到白菜叶变软。

7. 加入适量的盐和胡椒粉调味。

8. 将酸奶和酸奶油混合在一起，搅拌均匀。

9. 完成的汤倒入碗中，用一勺酸奶混合物搅拌均匀，使汤更加丰富和醇厚。

10. 最后，可以根据个人口味再次加入盐和胡椒粉进行调整。

俄式红菜汤可以做为一道冷汤或热汤食用，冷汤的做法相同，只需在制作完成后将汤放入冰箱冷却即可。搭配上一块烤面包或者饼干，可以激发出更多的风味。这道汤菜不仅美味可口，还富含维生素和纤维，是非常健康的一道菜品。