鱼和豆腐的做法

鱼和豆腐是一道非常常见的中国菜，以其清淡的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。下面就和大家分享一下鱼和豆腐的制作方法。

首先，我们需要准备以下食材：

1. 新鲜鱼肉，可以选择草鱼、鲈鱼或者其他鱼类。要保证鱼肉新鲜，最好是现宰现卖的。

2. 嫩豆腐，选用嫩豆腐能够保持其柔嫩的口感。

3. 葱姜蒜，用来烹制鱼和豆腐时的调味料。

4. 酱油，增添鱼肉的味道。

5. 料酒，用来去腥味和提鲜。

6. 盐和味精，用来调味。

7. 植物油，用来煎鱼和豆腐。

下面是具体的制作步骤：

1. 将鱼肉洗净，处理干净鱼腥味，切成适当的大小。

2. 在鱼肉表面均匀涂抹上一些盐和料酒，用手轻轻**均匀，静置片刻，让酒和盐渗入鱼肉中，去腥味。

3. 豆腐切成适当的大小块，放入开水锅中焯水，焯水的目的是去除豆腐的腥味和杂质。

4. 热锅冷油，将锅放在中火上，待油热后将鱼肉放入锅中，小心煎至两面金黄，煎熟的鱼肉盛出备用。

5. 锅留少许底油，将切好的葱姜蒜爆锅，葱姜蒜爆香后，加入适量清水，待水烧开后加入豆腐块。

6. 加入适量的盐和味精，用小火慢慢炖煮数分钟，待豆腐入味后关火。

7. 将煎好的鱼肉放入炖好的豆腐旁边，用锅铲轻轻拨动一下锅，使得汤汁均匀覆盖在鱼肉和豆腐上。

8. 装盘后撒上一些切碎的葱花和香菜叶作为装饰，即可上桌。

这道鱼和豆腐菜品色香味俱全，营养丰富。鱼肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养。豆腐是植物蛋白的极佳来源，还含有丰富的钙和铁质。这道菜既适合年轻人，又适合儿童和老人食用。

希望以上的做法对您有所帮助，祝您做菜成功，家庭美食欢乐多。