潮汕红桃粿皮的做法

潮汕红桃粿皮是广东特色的传统点心，外观呈现出红色，内馅多用豆沙、鲜肉或者枣泥，口感酥脆可口。下面就为大家介绍一下潮汕红桃粿皮的制作方法。

材料：

1. 糯米粉500克

2. 红曲粉适量

3. 温水300毫升

4. 白糖适量

5. 豆沙馅、鲜肉馅或者枣泥馅适量

步骤：

1. 将糯米粉和红曲粉混合在一个大碗中，搅拌均匀。慢慢加入温水，一边倒入一边搅拌，直到形成软硬适中的面团。

2. 将面团盖上湿布，静置约20分钟，使其充分吸收水分。

3. 取一小块面团，搓成长条状，分割成小块面团，每个块面团约20克。

4. 将每个小面团搓成圆形饼状，用手指在中间按下去，留下一个凹陷，然后放入适量的豆沙馅、鲜肉馅或者枣泥馅。

5. 把面皮收口处拢起来，捏合紧密，包裹住内馅。

6. 烧开一锅水，将潮汕红桃粿皮放入水中煮熟，约3-5分钟。待粿皮浮起来，捞出沥干水分。

7. 在煮熟的红桃粿皮上撒上适量的白糖，用手轻轻抹匀。然后用刷子或者手掌拍打粿皮，使其上面均匀的附着糖颗粒。

8. 把撒好糖的红桃粿皮放入蒸锅中，用大火蒸约10-15分钟，直到糖开始融化，表面变得更为光滑。

经过以上步骤，一款美味的潮汕红桃粿皮就完成了。香甜的豆沙、鲜肉或者枣泥搭配上酥脆的皮，口感独特，深受人们的喜爱。无论是作为早餐、下午茶还是零食，都是不错的选择。希望大家能够尝试制作，并享受到它的美味。