辣椒炒猪耳朵的做法

辣椒炒猪耳朵是一道非常经典的川菜，口感鲜嫩、味道麻辣，是许多人喜爱的美食之一。下面是一种辣椒炒猪耳朵的具体做法，让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！

材料:

- 猪耳朵: 2只

- 青红辣椒: 2根

- 姜: 2片

- 蒜: 2瓣

- 料酒: 适量

- 酱油: 适量

- 醋: 适量

- 花椒粉: 适量

- 鸡精: 适量

- 食用油: 适量

- 盐: 适量

- 白芝麻: 适量

步骤:

1. 将猪耳朵放入滚水中煮约20分钟，捞出后冷却凉透。切成薄片备用。

2. 准备一些辣椒，青椒和红椒可以混合使用，根据个人口味选择辣椒的数量和种类。将辣椒洗净后切成细丝备用。

3. 另起锅，将适量的食用油烧热，加入蒜片和姜片爆香。

4. 将切好的猪耳朵片放入锅中煸炒。

5. 加入适量的料酒，炒熟后倒入适量的酱油。

6. 继续炒制，使猪耳朵完全吸收调料的味道。

7. 加入切好的辣椒丝，炒匀。

8. 加入一些盐和适量的花椒粉，继续翻炒均匀。

9. 最后，加入适量的醋和鸡精，继续翻炒，让调料均匀地渗透猪耳朵片。

10. 炒好的猪耳朵上色鲜亮，香味四溢，可以撒上一些香脆的白芝麻作为装饰。

11. 炒好的辣椒猪耳朵可以直接装盘，或者将其放在凉开水中浸泡一会儿，这样会更加入味。

辣椒炒猪耳朵完成了！热辣的味道和嫩滑的口感是这道菜的特点，可以作为开胃菜，也可以作为主菜搭配米饭食用。同时，猪耳朵富含胶原蛋白，对皮肤和关节非常有益，是一道健康美味的菜肴。