梅菜扣肉饼做法

梅菜扣肉饼是一道传统的川菜，由于其味道鲜美，受到了广大食客的喜爱。下面是一种制作梅菜扣肉饼的常见做法。

材料：

1. 猪后腿肉500克

2. 梅干菜100克

3. 干辣椒适量

4. 姜适量

5. 葱适量

6. 郫县豆瓣酱适量

7. 酱油适量

8. 料酒适量

9. 白糖适量

10. 鸡精适量

11. 盐适量

12. 清水适量

步骤：

1. 将猪后腿肉切成约2厘米见方的块，然后用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 将干辣椒和梅干菜用清水浸泡至软，然后切成小段，姜葱切碎备用。

3. 热锅冷油，下入梅干菜和干辣椒煸炒出香味，然后捞出备用。

4. 将猪肉块加入煸炒锅中，炒至出香味。

5. 加入适量的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

6. 加入一些料酒和酱油，翻炒均匀后加入适量的白糖继续翻炒。

7. 将炒好的猪肉块捞出备用。

8. 另起锅，放少许油，下入姜葱和少许豆瓣酱炒出香味。

9. 加入适量的水，放入炒好的猪肉块，焖煮10分钟至汤汁收干。

10. 锅中加入适量的油，烧热后将焖煮好的猪肉块下入，用小火煎制至两面金黄。

11. 另取一锅，烧开水，将焯水过的梅菜下入，煮熟后捞出沥水。

12. 将煎好的猪肉块倒扣在盘中，将梅菜放在猪肉上面。

13. 另起锅，放少许油，下入葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味，加入适量的盐和鸡精继续炒匀后，舀入倒扣在猪肉上面的梅菜上。

14. 完成，可以开心地享用美味的梅菜扣肉饼了。

制作梅菜扣肉饼需要一些时间和功夫，但是只要按照以上的步骤认真操作，就可以制作出美味的梅菜扣肉饼。它的咸鲜口感和独特的香味会让你回味无穷，相信一定会成为你的家常菜之一。