家常豆瓣鱼的做法

家常豆瓣鱼是一道传统的川菜，具有麻辣香辣的口感，香辣鲜美。以下是家常豆瓣鱼的做法。

材料：

- 鲜鱼一尾（草鱼、鲤鱼等口感较好）

- 豆瓣酱适量

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 干辣椒适量

- 青蒜适量

- 青椒适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鲜鱼清洗干净，鱼身两侧划上十字刀口，用盐和料酒腌制20分钟左右，使其入味。

2. 锅中热油，放入生姜丝炒香，然后加入大蒜末、豆瓣酱和干辣椒炒熟。

3. 倒入适量的水，煮开后转小火，加入鱼，小火炖煮10分钟左右，直到鱼熟透。

4. 炖煮过程中，可以同时准备青蒜、青椒切丝备用。

5. 煮熟之后，将鱼盛出，锅中加入盐、鸡精进行调味，然后加入青蒜、青椒丝翻炒均匀。

6. 将炒好的调料倒在鱼上即可。

小贴士：

1. 在腌制鱼的时候，可以在鱼身两侧撒一些盐，帮助去腥。

2. 如果想要更辣的口味，可以适量加入更多的干辣椒。

3. 鱼煮熟之后，可以先将汤汁和鱼分开，翻炒时再将调好的汤汁浇在鱼上，使其更加入味。

家常豆瓣鱼以其麻辣的口感和香气十足的特点备受大家的喜爱。无论是平时的家庭聚餐还是宴客，都是一道很受欢迎的菜品。通过以上的做法，相信大家可以轻松地在家里制作出美味的家常豆瓣鱼。