素炒青茄子的家常做法

素炒青茄子是一道家常菜，简单易做，口感鲜美。下面是一种素炒青茄子的常见做法，让我们一起来学做吧！

所需食材：

1. 青茄子 3根

2. 大蒜 3瓣

3. 生姜 一块

4. 青椒 1个

5. 红椒 1个

6. 油 适量

7. 生抽 1勺

8. 盐 适量

9. 料酒 适量

10. 鸡精 适量

11. 蚝油 适量

12. 淀粉 适量

步骤：

1. 青茄子洗净，切成条状，备用。同时切好青椒和红椒备用。

2. 大蒜和生姜切末备用。

3. 炒锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末和姜末，炒至出香味。

4. 接着将青茄子放入锅中，翻炒至变软。

5. 加入适量的生抽、料酒、盐和鸡精，继续翻炒均匀。

6. 将青椒和红椒放入锅中，快速翻炒均匀。

7. 用少量水调成的淀粉水勾芡，翻炒均匀至茄子表面均匀挂上芡汁。

8. 最后加入适量的蚝油，翻炒均匀即可。

Tips：

1. 在切茄子的时候，可以在刀口上轻轻涂抹一层盐，这样能够避免接触茄子的手黏在刀上。

2. 在炒茄子的过程中，加入适当量的料酒可以去腥提鲜。

3. 如果觉得茄子炒出的汤汁太少，可以根据个人口味加入适量的清水或高汤，增加汤汁的浓稠度。

素炒青茄子是一道色香味俱佳的家常菜，将茄子的美味与青椒和红椒的鲜嫩搭配在一起，口感丰富，非常开胃。这道菜在夏季的时候尤其适合，不仅营养丰富，而且还能够增加食欲。快来动手尝试一下吧！