超好吃红烧泥鳅的做法

红烧泥鳅是一道口味鲜美、营养丰富的经典家常菜品，下面我将介绍一下超好吃红烧泥鳅的做法。

材料：

- 新鲜泥鳅500克

- 生姜3片

- 蒜瓣3瓣

- 料酒1汤匙

- 生抽1汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖适量

- 食盐适量

- 鸡精适量

- 花椒适量

- 食用油适量

- 青蒜适量（可选）

步骤：

1. 泥鳅去腮、去内脏，用清水洗净，并用刀背将泥鳅的皮削去。然后在泥鳅身上划深一点的刀口，以利于入味。

2. 锅中加入适量的清水，放入姜片和蒜瓣，将泥鳅放入烧开的水中焯水煮约1分钟（这个步骤有助于去腥），然后捞出泥鳅备用。

3. 热锅凉油，加入适量的花椒，煸炒出香味。将焯水后的泥鳅放入锅中煎炒，煎至泥鳅变得金黄脆皮。

4. 锅中再加入适量的生姜片和蒜瓣，翻炒片刻后加入适量的料酒，提鲜去腥。然后加入老抽和生抽，慢慢翻炒均匀让泥鳅充分入味。

5. 加入适量的开水，水量要稍高于泥鳅，放入适量的冰糖，炖煮泥鳅。大火煮沸后转小火慢炖约15分钟，让泥鳅充分吸收汤汁，变得鲜嫩可口。

6. 最后加入适量的食盐和鸡精，调味均匀。如果喜欢可以加入切好的青蒜，提鲜增香。继续煮一会儿，待汤汁浓稠即可出锅。

红烧泥鳅做法简单，但是要注意几个小技巧：泥鳅的煎炒时间要把握好，使其皮变得金黄酥脆；泥鳅炖煮的时间要不长不短，让其入味变得鲜嫩可口；最后加盐的时候要试味，以免咸淡不合；如果喜欢更辣更香的口味，可以加入适量的辣椒粉或者花椒粉。

红烧泥鳅香味浓郁，泥鳅鲜嫩多汁，可以搭配米饭或者馒头一起享用。快来尝试一下这道超好吃的红烧泥鳅吧！