爆炒皮皮虾的做法

爆炒皮皮虾是一道非常受欢迎的海鲜料理，它的特点在于皮皮虾鲜嫩多汁，外表酥脆香辣。下面我将介绍一下爆炒皮皮虾的做法。

配料：

1. 新鲜皮皮虾500克

2. 葱姜蒜适量

3. 干辣椒适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 糖适量

8. 食用油适量

9. 牛奶适量

10. 鸡蛋适量

11. 淀粉适量

做法：

1. 将新鲜皮皮虾洗净备用。如果皮皮虾比较大，可以用刀背拍一下，让其更加入味。

2. 在一个容器中加入适量的盐、料酒和生抽，将皮皮虾放入容器中腌制10分钟以上，以提升其鲜香味。

3. 将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成段备用。

4. 在一个炒锅中倒入适量的食用油，加热后倒入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

5. 倒入腌制好的皮皮虾，大火翻炒至变色。

6. 在炒锅中加入适量的牛奶和糖，搅拌均匀，用小火炖煮10分钟，使皮皮虾更嫩滑。

7. 在另一个容器中打入鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的淀粉搅拌成糊状。

8. 在炖煮好的皮皮虾上撒上一层淀粉，将其翻炒均匀。

9. 将鸡蛋糊倒入炒锅中，炒匀至鸡蛋煮熟，使皮皮虾外表呈现金**。

10. 最后，根据个人口味调入适量的盐，炒匀即可。

这样，一道香辣酥脆的爆炒皮皮虾就做好了。你可以根据个人口味自由调整配料和调料的用量，增加或减少辣椒和糖的使用量，使其更符合你的喜好。品尝时，可以搭配米饭或面食一起食用，会更加美味。希望你能尽情享受这道美味海鲜料理！