清蒸狮子头的正宗做法

清蒸狮子头是一道具有悠久历史的传统中国菜肴，起源于江苏苏菜。它由鲜嫩的猪肉为主要原料，搭配香菇和一些调料，制作成味道鲜美，口感细腻的肉丸子。下面是清蒸狮子头的正宗做法。

材料：

1. 猪肉馅：500克

2. 香菇：5朵

3. 姜蒜末：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 食用油：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 鸡蛋清：1个

9. 面粉：适量

10. 高汤：适量

11. 青葱：适量

步骤：

1.将猪肉馅放入大碗中，加入姜蒜末、料酒、盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，增加肉的鲜嫩度。

2.将香菇洗净，切成小丁。

3.将腌制好的猪肉馅分成小份，每份搓成一个圆球状，然后在手掌心用力拍打成扁圆形。

4.在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后将扁圆形的猪肉馅放入锅中，两面煎至金**。

5.将煎好的猪肉馅放入蒸锅中，加入搅拌好的香菇丁、少许高汤和蔬菜，蒸15-20分钟。

6.蒸好后，将锅中余下的高汤倒入锅中，加入少许盐和白胡椒粉，煮沸。

7.将大碗放入蒸锅中，将煮沸的高汤倒入碗中，然后将蒸好的狮子头放入高汤中蒸5分钟。

8.将碗中的狮子头转到盘中，撒上葱花即可食用。

清蒸狮子头味道鲜美，肉质鲜嫩，口感细腻，是一道十分受欢迎的传统菜肴。保持食材的新鲜和调料的适量是做好这道菜的关键。希望您尝试这道正宗的清蒸狮子头做法，享受美食的乐趣。