酸菜肉包子的做法

酸菜肉包子是一道非常经典的中式美食，特点是馅料丰富，包子质地松软，味道酸甜可口。下面是制作酸菜肉包子的详细步骤，请参考：

材料：

- 面粉500克

- 酵母5克

- 温水250毫升

- 糖10克

- 盐5克

- 猪肉馅500克

- 酸菜150克

- 姜片适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 首先，将面粉放入一个大碗中。在面粉中间挖一个小坑，加入酵母和糖，用温水慢慢搅拌，使酵母和糖溶解。然后加入盐，继续搅拌至均匀。

2. 将面团揉至光滑并有弹性，盖上湿布，饧30分钟。

3. 酸菜洗净，切碎备用。

4. 猪肉馅放入一个大碗中，加入姜片、料酒、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。

5. 锅中倒入适量的食用油，放入腌制好的猪肉馅，翻炒至熟透。加入酸菜继续翻炒，使馅料更加均匀。

6. 关火，待馅料冷却后备用。

7. 面团擀成长条，切成小剂子。

8. 擀开面剂子，包入准备好的馅料，用手捏紧。

9. 蒸锅中加水，将包子放入蒸锅屉上，然后放在蒸锅上蒸15-20分钟。

10. 蒸好的包子取出，撒上葱花，即可食用。

制作酸菜肉包子需要一些耐心和技巧。面团的发酵过程要保持温度适中，以便使包子更加松软。酸菜要洗干净，以去除过多的盐分和酸味，这样才能更好地融入馅料中。馅料的炒制过程要注意火候，以免猪肉过熟或者焦糊。当然，如果你对制作包子皮有困难，也可以购买现成的包子皮，在家中煮饺子的时候即可使用。

希望这个酸菜肉包子的制作方法能够帮到你，快快尝试制作一下吧！