木耳鱼片的做法

木耳鱼片是一道传统的川菜，以鱼片和木耳作为主要材料，口感鲜嫩，营养丰富。下面是一种简单易学的木耳鱼片的做法：

材料：

- 鱼片：300克

- 木耳：50克

- 姜：适量

- 葱：适量

- 蒜：适量

- 辣椒粉：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 鱼片处理：

- 鱼片用水洗净，控水备用。

- 加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制5分钟，使鱼片入味。

2. 木耳处理：

- 木耳用水泡软后剪去根部，洗净。

- 切成块状备用。

3. 配料处理：

- 姜切成细丝。

- 葱切成段。

- 蒜切成片。

4. 炒鱼片：

- 热锅加入适量的植物油，放入葱段和姜丝炒香。

- 加入鱼片炒至变白。

- 加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、辣椒粉炒匀。

- 加入泡发好的木耳，炒匀。

5. 增香：

- 加入适量的水，大火煮开。

- 放入蒜片炒香。

6. 调味与炒熟：

- 加入适量的鸡精，炒匀。

- 盖上锅盖，炖煮2分钟左右。

- 然后去掉锅盖，用大火炒至汤汁收干即可。

7. 出锅：

- 把木耳鱼片装盘，撒上葱花即可。

这样，一道美味的木耳鱼片就做好了。你可以根据个人口味的喜好来调整配料的用量，增加或减少辣椒粉的量，或者加入其他喜欢的蔬菜来增加口感。愿你享受一次美味的家常川菜！