天长鱼羹怎么做

天长鱼羹是一道著名的传统湖北菜。它以鱼为主要材料，配以鸡蛋、鲜虾、香菇等，口感鲜美，汤汁浓郁。下面是制作天长鱼羹的步骤：

材料：

1. 白鱼片250克

2. 鸡蛋2个

3. 鲜虾仁100克

4. 香菇3-4只

5. 姜丝适量

6. 盐、胡椒粉、生抽适量

7. 香菜适量

步骤：

1. 首先，将白鱼片用清水洗净，切成小块。将鲜虾剥壳去尾，用刀背拍松。

2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

3. 将香菇泡软，洗净切片。姜切丝备用。

4. 准备一个锅，加入适量的水，放入姜丝，烧开。

5. 当水烧开后，放入白鱼片，焯水去腥，至鱼片变色即可捞出备用。

6. 锅中重新加入清水，放入香菇片，煮开后加入鲜虾，继续煮1-2分钟。

7. 将刚才焯水的白鱼片放入锅中，再加入盐、胡椒粉、生抽，煮至鱼熟烂。

8. 将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻拌匀。

9. 最后，撒入适量的香菜，即可关火。

天长鱼羹制作的关键是鱼片的选材和处理。一般选用鱼肉柔嫩、口感细腻的白鱼，可以保证鱼羹的质地更佳。此外，焯水和煮鱼的时间也要掌握好，以免鱼肉过熟。

天长鱼羹鲜美细腻，汤汁浓郁，口感爽滑。它是一道适合全家人享用的美味菜肴。无论是冬天的寒冷还是夏天的炎热，一碗天长鱼羹都能为你带来满满的温暖与满足。祝您成功制作出美味的天长鱼羹！